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「冬天寒流冷颼颼，吃客火鍋熱呼呼」，氣溫驟降，三五好友相約，祭祭五臟廟，
熱絡熱絡感情，火鍋店的生意相對強強滾。這年頭消費者凡事精打細算，總希望物超所值、俗又擱大碗，因此同樣是火鍋店林立，低價位的火鍋便受到「火鍋族」關愛的眼神。在麻辣鍋、涮涮鍋流行的當頭，「三媽臭臭鍋」異軍突起，開拓出另一片市場。

　　第一次聽到這個店名，不少人都會誤認為老闆是不是受到媽祖啟示，才開了這家餐店。本身為加盟業者的蔡寶強，特別澄清這項誤解。蔡寶強解釋說，「三媽臭臭鍋」其實是源自中部員林地區，創辦人張宗揚原本是賣豬腳飯。在一個偶然的機緣，張宗揚北上深坑，品嚐遠近馳名的深坑臭豆腐。憑藉著職業敏感，張宗揚立刻連想到另類商機，於是開發出口感獨特的臭臭鍋。

　　八十七年六月，張宗揚就在十幾坪的店面，開起全台第一家臭臭鍋。為了取個店名，著實讓他傷透腦筋；左思右想，靈機一動，索性以自己丈母娘的名字——三媽為號。既有本土味，更帶親切感。至於「臭臭鍋」的名稱，則是根源火鍋材料中的大腸、臭豆腐而來。

　　經過一年的經營，「三媽臭臭鍋」打響名號，引起傳媒爭相報導，也讓張宗揚動起開加盟店的念頭。

　　據蔡寶強的估計，目前「三媽臭臭鍋」全台加盟店的數量，約有三百家；主要集中於北部地區，其中新竹以北就佔了三分之二。蔡寶強談到，加入「三媽臭臭鍋」，要繳納簽約金三十萬元，總店會教導湯頭秘方、店面擺設、製作方式……等。學會整套基本功之後，完全靠業者去打拼，總店不會介入。所以同樣是頂著「三媽」的品牌，有些店月營業額將近百萬，有的則是維持於二十萬上下的慘澹經營，最後乾脆關門大吉。

　　儘管在管理上較一般連鎖體系鬆散，至今每天仍有人申請加盟。蔡寶強指出，坊間以臭臭鍋為名的同業，至少有十種品牌。然而「三媽臭臭鍋」精心調配的湯頭、口感絕佳的豆瓣醬，讓它在消費者心裡，樹立屹立不搖的地位。「三媽臭臭鍋」總共有大腸臭臭鍋、海鮮豆腐鍋、泡菜鍋、鴨寶鍋四種口味。

　　蔡寶強以過來人的經驗，提醒有意從事此行的人，首先要準備約七十萬資金，店面大小按規定是三十～四十坪之間。其次，「三媽臭臭鍋」走低價位消費（九十元一鍋），全靠薄利多銷，切忌偷工減料，流失客源。最後，也是最重要的一點——維持品質的穩定性；這樣才能抓住顧客的胃，一再光顧。

　　戲法人人會變，巧妙各有不同。「三媽臭臭鍋」發跡於中部，卻在北台灣盛行。在諸多火鍋種類中，「三媽臭臭鍋」以低消費、料實在的定位，營造出新的飲食流行。http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1405112115170